台山,位於廣東西南部,是一座歷史悠久僑鄉名城。市境南鄰南海,海岸線綿長,境內有大小島嶼95個,以川山羣島中的上、下川島面積最大。上川島157平方公里,是廣東省內最大的海島,下川島98平方公里,兩島以迷人的海島風情及特色風俗,成為台山旅遊的一大亮點。另外,赤溪銅鼓灣、黑沙灣,北徒浪琴灣等沙灘,也是構成了台山海濱風貌的一道道亮麗的風景線。除了海島、沙灘,台山也不乏熱力温泉與生態野趣。知名景點星羅棋佈:康橋温泉、富都温泉、喜運來温泉、北峯山漂流和鳳凰峽漂流。而綿長的海岸線,也供應了豐盛的的海產,海鮮和海產美食自然成為了台山的另一賣點,台山鹹魚、蝦醬、海宴黃油蟹、水步黃鱔飯、汶村五味鵝等美食,愛玩之人,愛吃之人,有福了。最後,悠久的僑鄉歷史,也賦予了這偏熱土特別的文化底藴,碉樓、飄色,非比尋常。
水步黃鱔飯 製法依據各人吃法和口味各有不同,黃鱔有切成一截截的,也有撕成一條條的,但都以本地黃鱔和優質大米為原料,佐以薑絲、葱花等調和而成,口感鬆軟,味道鮮美。製作黃鱔飯,先將黃鱔放入已燒開的水中煮至能撕開肉般熟,撈起過冷河,把鱔肉撕(切)好待用。將米洗淨,濾幹水分,用大號瓦煲將水煮開,將米倒下煮至起蟛蜞眼狀。最後用猛火燒油起鑊,將蒜茸、薑絲爆炒放入鱔肉中翻炒,放入調味料炒勻放入飯面,用慢火將飯透身,焗飯期間,從瓦煲邊放入少許生油,上飯時在飯面上放少許葱花。據悉,黃鱔飯上桌後不要急着掀開瓦煲的蓋子,要再略等10分鐘後才開蓋,且要撈勻了再吃,米飯會更香,帶韌性,而且不怕粘口。
台山吊蠔 台山海岸線長,水質較淡的地方利於繁殖蠔苗,海河交界宜於幼蠔的成長,形成一個個天然蠔場。據鎮海灣養殖場的老闆介紹,蠔按照性質特點可分兩種:一種叫黃蠔,也稱野生蠔;另一種是白蠔,是人工養殖的。兩種蠔的肉質無大的分別,只是蠔殼一種帶黃,一種較白;成長期也不一樣,黃蠔在農曆五月最肥,白蠔則過了冬至以後收成。但是蠔肥則有"粉"---蠔肚積存分泌物、泥沙等,吃來味中帶酸,於是,養蠔人又採用了一種新的養殖方法---吊蠔。正如其名,吊蠔是指將蠔殼串起,放在海里附苗,然後分苗、吊養,一定要吊掛於海河交界、沙少泥多的漁排上,利用海水裏天然的微生物作為養料把蠔"寄肥",前後3年,才能收成到肥大鮮美的蠔。 吊蠔有明顯的特徵:生的時候可以看看蠔邊,吊蠔蠔邊是黑色的,而一般蠔是青色的,這是由於生長環境不同造成的;煮的時候,吊蠔"縮水率"較小,熟時仍然白淨;吃的時候則是滑而無渣,香味濃郁。
台山五味鵝 説起台山五味鵝,人們都會想到汶村和海宴。據悉,汶村和海宴兩鎮,逢年過節,無鵝不歡,家家户户都做鵝,且全部製成五味鵝。地道的台山五味鵝選用成長80多天左右、3-3.5公斤重的本地老鵝,將其肥油挖去,用老抽塗勻,配以用醬油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料,放入已煮滾的清水鍋中,轉慢火滷40分鐘左右,讓鵝身充分吸收汁液,至熟撈起,斬件放碟後,配以酸梅醬等佐料,一口咬下去,只覺嫩滑可口,有股淡淡的甜味,慢慢感覺,又有一種鹹味透了出來,很快,又覺有一種酸味……五種味道和諧地在脣齒間交融,吞罷還久久留香。最特別是鵝骨的味道,就像新年食品脆角一樣,香酥脆口,回味無窮。
柳炒愛情螺 炒螺,廣東一般配以紫蘇葉,而在島上吃的配的是柳,其風味更是言語難以表達,情侶們一起吮此長螺子,自然“情深誼長”。
川島米籠飯 用上川島的野波蘿葉子,編成一個如桌球大小的籠子,裏面精選的大米、花生、豆子和當地口味特別的″紅藍″調味植物,蒸出的米籠飯讓你吃完一個還想吃第二個。此外,有些配料還有滋補的成分,如有特殊配料的川島石夾飯,就被川島人視為補品,而且補而不燥。
蝦醬炒浪餈 上川島人將“紅樹林果子”叫“浪餈”,浪餈在經濟困難時期,不僅幫補了當地人的吃飯問題,而延續至今,人們對它也不離不棄,配以鮮蝦醬來炒,風味自然常吃常新。
海宴黃油蟹 “入秋食蟹,鮮美而肥。”現在是吃黃油蟹的好時節。這黃油蟹其外表無異於膏蟹,不同之處是蟹身呈現介乎紅色與黃色之間的色澤,蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹最好原只清蒸上桌,揭起蟹蓋,一股特殊的蟹油香味迎面撲來,蟹蓋上鋪滿一層黃澄澄的蟹膏,細細品味,油質甘香嫩滑、食味獨特,被食家封為“蟹中極品”絕非浪得虛名。 黃油蟹最好吃的季節是農曆七八月,跟大閘蟹不同。每年5-8月,大海與珠江口的交匯處,會有很多膏蟹爬上岸,曬太陽換殼。此時的黃油蟹,其外表無異於膏蟹,不同之處是蟹身呈現介乎紅色與黃色之間的色澤,蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。豐腴的“身材”足以讓人直咽口水。 交通
廣州出發 |
自駕車: |
1、廣州-山咀港 廣佛高速――佛開高速(司前出口)――新台高速(南北合出口)――沿海高速――(川島出口)――山咀港 貼心提示:因車輛不能上島,自駕車的客人須將車輛停放在碼頭。 停車費,小車28元/24小時。
2、山咀港――上、下川島(海上快艇)
起發港 |
到達港 |
頭班船 |
末班船 |
備註 |
船程(分鐘) |
收費 |
山咀港 |
下川港 |
8:30 |
18:50 |
每隔1小時一班 |
30 |
單程42元/人,含保險 |
下川港 |
山咀港 |
8:00 |
17:30 |
單程37元/人,含保險 |
山咀港 |
上川港 |
8:30 |
18:30 |
上川港 |
山咀港 |
8:00 |
18:30 |
上川港 |
下川港 |
13:00 |
每天一班 |
程37元/人,含保險單 |
下川港 |
上川港 |
11:00 |
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